青井老师的原味戚风的热量和减肥功效

1、制作蛋黄糊(不需要放糖)：蛋黄打散，加入色拉油搅拌，再加入牛奶搅拌均匀。

2、低粉提前过筛两次，将低粉第三次过筛进蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌(可以结合刮刀把贴在盆壁上没有搅拌均匀油，牛奶，低粉刮下来)，到面糊中没有颗粒。不要太怕面粉起筋而不敢搅拌。到此，蛋黄糊制作完毕，前后只需要三分钟左右之间，不要过长。

3、蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速把蛋清打散。然后转中高速把蛋清打到泡泡变成较细腻的白色时，加入三分之一的细砂糖。

4、继续电动打蛋器中高速打发，到泡泡变得很细腻，提起打蛋器有粗粗的小弯勾时加入第二次细砂糖(图片横过来看(?????)っ)，然后继续中速打发。

5、电动打蛋器在盆中划圈时会慢慢的感觉的阻力，蛋白被打发的特别细腻，加入第三次糖。

6、低速打发，蛋清的打发最好是一个方向，以贴着盆边发出哒哒声为宜，这样不会让盆边有没有被打发到的蛋清。加了第三次糖后，蛋白的阻力会逐渐增大，这时候不要过分依赖电动打蛋器，取一个干净的手动打蛋器，在蛋盆里快速搅动数圈提起手动打蛋器，如果前面的弯勾太长如图，就继续用电动打蛋器低速打发一会。再改用手动打蛋器搅动几圈，到提起打蛋器弯钩短短的尖稍稍弯曲。

7、烤箱预热180度。取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌一下再用刮刀翻拌均匀。一定要注意较粘稠的蛋黄糊会沉在盆地，一定要全部翻拌均匀。翻拌好后，将这一部分的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。翻拌好的面糊应该是用刮刀舀起，呈宽宽的状态缓缓滴落。

8、面糊从中空模一侧稍有高度的地方将面糊倒入模具中。然后用刮刀把表面抹平。两只手大拇指按着模具中的烟囱，剩下的手指扶着盆边，轻轻震去大气泡。放入烤箱180度，烤25到28分钟。

9、出炉震一下，倒扣在红酒瓶这类的细颈瓶上。晾凉到烟囱里也是凉的就可以脱模了。