| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 593千卡 | 395千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 21千卡 | 258千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 27千卡 | 337千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 26千卡 | 85千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 810克 | 麻婆豆腐热量/卡路里1430千卡 | |||
 热量1430千卡,相当于踩水358分钟消耗的热量240 | |||||
1、豆腐切成小方块
2、肉末剁好备用
3、花椒麻椒冷油下锅，慢火二三分钟捞出，锅里低油放姜末蒜末郫县豆瓣酱小火翻炒1～2分钟。
4、肉末炒熟后加一碗半清水，开水煮2～3分钟
5、放入豆腐块，不用铲子翻，轻轻将豆腐推开，煮4～5分钟，让豆腐完全入味。
6、出锅前加少许淀粉，让汤汁更浓稠。
7、全过程不用加盐，郫县豆瓣酱里盐味已经足够了。这道菜就已经成功做好了，撒上葱花更好看，不喜欢吃葱也可以不用撒。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解热毒、补脾益胃、治疗高血压等功效；可与虾米、芦笋、草菇搭配；与茭白、小葱、葱相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有生津液、润肌肤、润肠胃等功效；可与莲藕、魔芋、丝瓜搭配；与红螺、鲫鱼、菠菜相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有降低胆固醇、促进肠蠕动、利湿消肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、防牙痛、预防高血压等功效；
麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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