| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉糜 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 3千卡 | 27千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 2千卡 | 33千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 芝麻油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 966克 | 麻婆豆腐热量/卡路里1482千卡 | |||
 热量1482千卡,相当于健美操185分钟消耗的热量480 | |||||
1、豆腐切块、大蒜去皮切末、葱切末、生姜去皮切末备用。
2、甜面酱、酱油、料酒、白糖、水混合均匀备用。
3、锅内倒入油，加入花椒炒香后，加入1/2大葱、大蒜、生姜、豆瓣酱、豆豉酱、辣椒圈后，小火炒香，
4、加入猪肉糜，转大火炒熟。
5、加入刚才和好的调味酱后用大火煮沸。
6、加入豆腐、剩余的葱末大火煮熟。
7、用碗加水和淀粉和匀，待豆腐好后，淋入锅中。搅拌至收汁。关火加入少量香油。
8、起锅装盘，按个人喜好撒上花椒粉、淋上红油，最后撒上小葱花。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、清洁肠胃、清热润燥等功效；可与水芹菜、黄鱼 、芹菜搭配；与竹笋、菠菜、小葱相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、增强体质、促进消化等功效；可与蘑菇搭配；与腐竹、香干、豆腐相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、发汗解表、增进血行等功效；可与慈姑、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、预防高血压、温中散寒等功效；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、治疗高血压、芳香健胃等功效；可与架豆、四季豆、龙牙豆搭配；
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