| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡脚 | 克 | 2150千卡 | 215千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 薄荷叶 | 克 | 28千卡 | 70千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | ||
| 姜蓉 | 克 | 8千卡 | 53千卡 | ||
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 1497克 | 陈醋鸡脚热量/卡路里2984千卡 | |||
 热量2984千卡,相当于观鸟1194分钟消耗的热量150 | |||||
1、卤水的材料
2、八角，桂皮，薄荷叶，花椒粒，干辣椒，姜片，蒜入锅，清水大约能没过鸡脚的量，煮沸。放入盐和酱油调味，使得卤水偏咸。
3、鸡脚放入卤水中，煮沸3分钟后转小火煮15分钟左右。
4、放凉后的鸡脚放入容器中。将蒜蓉，姜蓉，香菜，醋，麻油，酱油，卤水调好。
5、把拌好的酱料淋在鸡脚上。
6、酱料要没过鸡脚的一半以上。入冰箱一个晚上更佳爽口。
鸡脚的热量215千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有镇痛、祛寒湿、驱风等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
薄荷叶的热量70千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有除积冷、补元阳、散寒止痛等功效；可与狗肉、猪肚、蜂蜜搭配；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有活血驱寒、解毒、健胃止呕等功效；可与海蟹、慈姑、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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