超高成功率-戚风蛋糕的热量/卡路里_超高成功率-戚风蛋糕的做法

1、蛋黄蛋白分离。蛋黄中可以有蛋白，蛋白中不能有一点蛋黄！
2、制作蛋黄糊。先翻拌蛋黄，加入25克糖拌匀，依次加入40克牛奶拌匀，40克玉米油翻拌，80克低筋粉筛入翻拌至无颗粒。
3、打发蛋白（非常重要）。容器中必须无油无水，分三次加入55克糖，打发至提起打蛋器有个短而小的尖（干性发泡）。
4、混合蛋黄糊和蛋白。分两次将三分之二的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，不可以搅拌，以免消泡，将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，同样翻拌均匀。
5、预热烤箱5分钟，将蛋糊倒入8寸模具（戚风不能使用不粘模具，以免影响蛋糊爬高），震动几次，将气泡振出，放入烤箱内，175度烤40分钟，再转130度烤18分钟。【温度和时间可根据烤箱调整】
6、时间到了，马上取出，震动两下后立刻翻转，倒扣在烤网上，待凉透后脱模。

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、延缓衰老、预防癌症等功效；可与羊排、丝瓜、明虾搭配；与雪莲果、田鸡、茶叶相克，同食可能会引起不适；

细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、解盐卤毒、舒缓肝气等功效；

纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美容养颜、改善视力、润肠等功效；可与木瓜、黑豆、蜂蜜搭配；与番茄酱、雪莲果、菠萝相克，同食可能会引起不适；

玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、抗衰老等功效；

低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

超高成功率-戚风蛋糕的热量和减肥功效