| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 488千卡 | 888千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 19千卡 | 387千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 494千卡 | 247千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 741克 | 黄油蛋黄酥热量/卡路里2751千卡 | |||
 热量2751千卡,相当于马路散步1376分钟消耗的热量120 | |||||
1、制作油皮：中粉、黄油搓成屑状，加入水，揉软后如保鲜膜30分钟。2、油酥：低粉、黄油揉成油酥面团。3、将1，2各分十份，用1包住2成一个个小球。4、将小球擀成牛舌状，卷起，松弛20分钟，之后再进行一次上面的步骤，增加烤后层次。
2、每称好20g豆沙后，裹住一个蛋黄，团成球状。
3、将皮包裹好豆沙蛋黄馅后，刷上蛋液，撒一些黑芝麻，烤箱175度，约30分钟出炉。
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、促进身体发育等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、舒缓肝气、调味等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、促进身体发育等功效；
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