| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 总量 | 491克 | 茄子打卤面热量/卡路里186千卡 | |||
 热量186千卡,相当于长笛93分钟消耗的热量120 | |||||
1、凉锅凉油下入打好的鸡蛋液，小火即可，炒出的鸡蛋比较碎…炒好后备用！
2、长茄子切丁备用
3、放油，倒入六月香的酱，小火慢慢炒，炒出酱香味道。
4、倒入热水，多倒些，没有关系…
5、倒入切好的茄子丁及鸡蛋花
6、中火，不停搅拌，不然会糊锅，不停的搅拌吧……
7、不听翻炒，直到酱变得粘稠，锅边泛出油来，加入葱花…鸡精…香油，在翻炒一下…即可出锅
8、装盆上桌
9、配上面条。菜码。满满的辣椒……来吧………张嘴！！
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有抗衰老、养阴补虚、治胃癌等功效；可与凉薯、火腿、鳗鱼搭配；与鱿鱼、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、美容护肤、解热烦等功效；可与羊排、香椿、肥牛搭配；与柿子、地瓜、鹅相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、预防高血压、发汗等功效；可与兔肉、粳米、明虾搭配；与枣、苦菊、杨梅相克，同食可能会引起不适；
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