食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
绿豆淀粉 | 克 | 351千卡 | 341千卡 | ||
豆豉酱 | 克 | 27千卡 | 113千卡 | ||
总量 | 127克 | 川北凉粉热量/卡路里378千卡 | |||
热量378千卡,相当于拳击32分钟消耗的热量720 |
1、凉粉的制作:
绿豆淀粉
比例:1份淀粉比6份水。
先将1份淀粉加入1份水中搅拌均匀,余下的5份水在锅里烧开,将搅拌均匀的淀粉混合物缓慢的加入烧开的水中,(火可以开到中火)边倒边搅拌。
2、直到白色变成透明的,就可以熄火。
3、把凉粉倒在准备好的容器里冷却后放冰箱保存一夜,第二天就可以吃了。你要等不及,只要冷透心了就可以了。
4、豆豉酱的做法: 黑豆豉和郫县豆瓣酱的比例: 2:1,将两种材料分别剁细。锅里放入一些油,油多一点儿香,油热了以后放入郫县豆瓣炒香。
5、然后再放入黑豆豉和姜粒炒香。
6、加入白糖,鸡精调味最后加入用水调制的水淀粉勾芡。
7、晾凉以后就可以作为做川北凉粉的重要调料--豆豉酱。
8、川北凉粉的调料中除了一定要有豆豉酱以外,加入葱花、蒜粒、姜粒、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、白糖、熟芝麻粒等。做好的凉粉切成条,把各种调料混合在一起浇在凉粉上拌在一起就是美味的川北凉粉了!
绿豆淀粉的热量341千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有厚肠胃、保护肾脏、抗菌抑菌等功效;可与豇豆、黑米、大米搭配;与番茄、紫米、鱼头相克,同食可能会引起不适;
豆豉酱的热量113千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;
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