| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鱼头 | 克 | 963千卡 | 140千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 1033克 | 鱼头豆腐汤香浓型热量/卡路里1182千卡 | |||

1、将食材洗净及配菜洗净待用,鱼头表面可撒少许盐,会让鱼头更入味。

2、炒锅洗净,开火烘干。倒入植物油。油量大概1/3汤碗。小贴士:注意热锅冷油。

3、放入鱼头,中火煎至微微焦黄。

4、两面均需要煎过。

5、将鱼头移开,放入葱,姜,蒜爆香。小贴上:配料不需要切太小。

6、将豆腐切成长方形,放入鱼头周边,再将葱尾放在上面,加水至快盖过鱼头。小贴士:可用一支筷子在豆腐上戳一些小孔,方便豆腐入味。

7、加入料酒,生抽,白醋等调味料。小贴士:醋一定在这个时候放,熬煮过后,醋味会消散。注意分量,切勿太多。

8、大火煮开,转中火闷墩。

9、盖上锅盖,中火焖10分钟。起锅前放盐调咸淡。

10、起锅,盛几块豆腐垫底,再将鱼头放在上面,此时在鱼头上放少许香菜,再将汤底浇在香菜上。可以加少许胡椒粉,也可不加。
鱼头的热量140千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有增强性欲、增强性功能、降低胆固醇等功效;可与豆腐、豆浆、丝瓜搭配;与西红柿、山楂、毛豆相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有缓疲劳、抗菌、预防高血压等功效;可与肥牛片、白灵菇、牛上脑搭配;与苦细叶生菜、米豆腐、何首乌相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温中止呕、活血驱寒、促消化等功效;可与牛里脊、牛肉、羊排搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补充氨基酸、除去膻腥气、祛腥味等功效;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;
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