| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 杏仁 | 克 | 288千卡 | 575千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 4365千卡 | 873千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 1490千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 960克 | 入口即化香草杏仁焦糖热量/卡路里6409千卡 | |||

1、杏仁切碎烤脆备用

2、淡奶油煮沸备用

3、葡萄糖加白糖、香草籽小火熬煮

4、煮至焦糖状,加黄油拌匀

5、加淡奶油拌匀,大火煮沸,转小火继续熬煮至116—117℃

6、加入微温的杏仁拌匀

7、慕斯圈底部垫烤纸,倒入熬好的糖浆,放凉

8、切块

9、包糖纸
杏仁的热量575千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含锌,富含蛋白质;具有促进血液循环、咳嗽气喘、抗肿瘤等功效;可与核桃、西洋菜、牛奶搭配;与猪蹄、栗子、小米面相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防便秘、促进代谢、增强活力等功效;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有均衡营养、加饱腹感、改善贫血等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有止咳、调味、保肝解毒等功效;可与番茄、南瓜子、杨桃搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
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