八寸戚风蛋糕的热量/卡路里_八寸戚风蛋糕的做法

鸡蛋（推荐大颗2粒，小颗2颗） 4颗、低筋面粉 75克、玉米淀粉（蛋黄） 10克、柠檬 6—8滴、糖（蛋黄） 15克、糖（蛋白） 40克、吉士粉（可不加） 2克、盐 1克、牛奶 65毫升、玉米油 50毫升、泡打粉（可不加） 4克、可可（加了就是可可蛋糕，可选加） 8克、玉米淀粉（蛋白） 5克

1、4颗鸡蛋，将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，对盆的要求无油无水。（推荐2颗小颗，2颗大颗，这样做出的蛋糕很蓬松）
2、蛋黄加入65g牛奶搅拌，加50g油搅拌，加20g糖和1g盐，搅拌均匀，筛入75g低筋面粉和10g玉米淀粉（不可大力免得面粉出筋）
3、蛋白加6滴柠檬，用电动打蛋器1.先打成大泡加15g糖 2.打到蛋白细腻，第二次加15g糖 3.打到有纹路出来加10g糖和5g玉米淀粉，直到打蛋器提起呈现小尖角即可。（第三部加入5g玉米淀粉，是参考很多外国烘培书籍，起到稳定蛋白结构的作用）
4、蛋白拿三分之二两次加入蛋黄糊中，要上下搅拌，免得消泡。
5、把蛋白和蛋黄搅匀一起倒入8寸活底膜具（要能粘的），倒入膜具后，在高度30厘米高度垂直向下震动几次，震出大气泡。（避免蛋糕烤制后裂开）
6、烤好后30厘米向下震动2次，倒扣防止回缩。
7、这次是做了6寸和8寸，太完美了，都不裂了…

低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

柠檬的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰、开胃醒脾、增强免疫力等功效；可与羊排、马蹄、鸡肉搭配；与山楂＋牛奶、山楂干、橘子相克，同食可能会引起不适；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、增进食欲、祛除腥膻之味等功效；与豆馅、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；

牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、治便秘、预防骨质疏松等功效；可与蜂蜜、木瓜、香蕉搭配；与桔子、橙、白砂糖相克，同食可能会引起不适；

玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容养颜、美容等功效；

八寸戚风蛋糕的热量和减肥功效