戚风蛋糕10寸的热量和减肥功效

1、蛋清分离到盆中，蛋黄放碗里，单独一个盆拌水、油、糖、香草精。

2、蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入110克细砂糖，打到湿性发泡，放入冰箱待用。

3、把96克糖、牛奶、油、8克香草精，依次加入到盆中搅拌均匀，这时先加入过筛后的面粉和盐、泡打粉，搅拌无颗粒感，开始依次加入蛋黄，每加入一个蛋黄之字形搅拌，这里用的是后蛋法，面糊出来比较细腻，如果想要更加细腻的，面糊可以过筛。

4、烤箱170度预热，将蛋白分三次加入到蛋黄糊中，轻轻从下往上快速翻拌。

5、倒入模具刮平，震出气泡，中下层火烤50-60分钟，根据自家烤箱脾气控制温度，模具底部可以垫张油纸，出来好脱模。

6、将烤好的蛋糕用竹签试试，上面干净就是烤好了，在桌子上震几下把热气震出来，倒扣在架子上，凉后脱模。

7、徒手脱模，用手延边下压一圈，倒扣出模。