| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 紫菜 | 克 | 8千卡 | 35千卡 | ||
| 虾皮 | 克 | 70千卡 | 153千卡 | ||
| 总量 | 243克 | 豆腐脑热量/卡路里80千卡 | |||
 热量80千卡,相当于柔道8分钟消耗的热量600 | |||||
1、过滤到第三次的豆渣（过滤的越彻底，豆腐脑口感越好）
2、冬天降温快，过滤3次的豆浆温度已经偏低了，所以重新加热，把豆浆煮开后，放5分钟左右，到85度。期间取2克内脂，用一勺温水化开。把砂锅烧热后，倒入内脂水，再把85度的豆浆从稍高处冲入砂锅内。不需要搅拌，盖上锅盖，静置20分钟就凝固了。（砂锅的传热性好，关火后，锅里的水还会持续沸腾，这种持久性，对豆腐脑的凝固很有作用，如果不用砂锅，就要注意保温了，否则豆腐脑不容易凝固）
3、凝固后，用大汤勺薄薄的盛起豆腐脑到碗里。最后，按自己口味加喜欢的料头，紫菜，虾皮，榨菜末，葱花，淋上生抽，香油或者辣油，就可以开动了。很久没有吃豆腐脑了，做出了小时候的味道。
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
紫菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有清热利水、促进生长发育、补肾养心等功效；可与紫甘蓝、海带、排骨搭配；与柿子、花菜相克，同食可能会引起不适；
虾皮的热量153千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有增强体质、保护心血管、预防高血压等功效；可与豆腐、丝瓜、豇豆搭配；与枣、红枣、菠菜相克，同食可能会引起不适；
葱花具有抗菌、预防感冒、治疗高血压等功效；
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