| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 虾 | 克 | 5千卡 | 93千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 195克 | 椒盐大虾热量/卡路里391千卡 | |||

1、整理大虾。剪掉虾须,虾脚,沿虾背剪开,挑出虾线,洗净后放在干净的盆里,加入1/4个鸡蛋,一茶勺淀粉,一茶勺料酒,适量盐伴匀,味上20分钟左右。

2、锅里加油烧至7分热时,逐个将大虾下入,两面炸2分钟,出锅控油备用。

3、炒锅留底油,懪香葱末,姜末,红辣椒丁,然后把大虾下入,加适量盐和花椒面(也可用五香粉替代),拌炒几下即可起锅装盘。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、润肺利咽、美容护肤等功效;可与菠菜、明虾、桂圆肉搭配;与豆浆、豆奶、糖精相克,同食可能会引起不适;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肠通便、治便秘、补中和血等功效;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调味、除去膻腥气、祛腥味等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有清污解毒、清理胃水、提鲜等功效;与红豆、赤豆、小豆相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有减肥、挡辐射、促进消化等功效;可与羊排、海虾、豆腐搭配;与胡萝卜、南瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
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