| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 1135千卡 | 227千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 64千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 1300克 | 开封灌汤小笼包热量/卡路里2643千卡 | |||
 热量2643千卡,相当于灭火220分钟消耗的热量720 | |||||
1、将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。
2、和成絮状，继续加入温水。
3、揉成面团，盖上湿布，进行饧面。
4、饧面10分钟后，继续揉面，反复几次，至面团非常光滑有筋度
5、将10g浓醇高汤用390g沸水冲开，晾凉备用
6、取一个大盆，倒入肉馅，加入所有调味料
7、带上一次性手套，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
8、加入高汤，用手搅打上劲
9、分次加入高汤，不断用手搅打上劲，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合
10、取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成圆片,，包入馅料，捏成18-24个褶子，全部包好后静置5分钟
11、放入刷了油的笼屉中，保持一定的空隙（忽略我包的褶哈）
12、蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可
13、成品，有汤哦！
14、第二个蘸醋味道也不错呢
15、先开窗、后喝汤、一口光、满口香
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾气、滋阴、补钙等功效；可与枇杷、木瓜、黑木耳搭配；与牛排、雪梨、驴肉相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有改善情绪、抗污染、促进睡眠等功效；
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