| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 176克 | 红烧大排热量/卡路里296千卡 | |||
 热量296千卡,相当于写字164分钟消耗的热量108 | |||||
1、将大排泡水里一两个小时，沥干。把肉锤松。
2、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽抓匀，腌20分钟。
3、下油锅，煎至两面金黄。
4、捞起，沥油。
5、锅里稍下点油，下姜片，煸炒几下后放入大排、生抽、老抽、盐、冰糖、水，中火煮二十分钟。大火收汁，可以稍加生粉水让汤汁粘稠。
6、加入葱段，闷几分钟。
7、出锅
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、清热解毒、延缓衰老等功效；可与菠菜、桂圆肉、海虾搭配；与消炎片、鹅、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、祛腥味等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、抗癌、降低胆固醇等功效；可与肩部牛肉、胸部牛肉、双孢蘑菇搭配；与腐竹、素肚、嫩豆腐相克，同食可能会引起不适；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有减肥、美容、养颜等功效；
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