| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | ||
| 枸杞 | 克 | 83千卡 | 258千卡 | ||
| 紫甘蓝 | 克 | 22千卡 | 19千卡 | ||
| 猪皮 | 克 | 963千卡 | 385千卡 | ||
| 总量 | 782克 | 上海年夜饭必备蓝色皮冻热量/卡路里1202千卡 | |||
 热量1202千卡,相当于摔跤200分钟消耗的热量360 | |||||
1、肉皮。
2、煮肉皮。
3、切条，切丁。
4、煮皮冻。
5、紫甘蓝，取几叶水煮，水放在皮冻内加热即可，加盐，取出放在碗中冷藏。
6、装盘，中间有紫甘蓝的，三角无紫甘蓝的。加柠檬片和枸杞。
柠檬的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃醒脾、开胃、化痰止咳等功效；可与羊排、蜂蜜、三文鱼搭配；与山楂＋牛奶、胡萝卜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
枸杞的热量258千卡（每100克）；具有养血、明目、抗脂肪肝等功效；可与山楂干、羊排、决明子搭配；与绿茶相克，同食可能会引起不适；
紫甘蓝的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀虫止痒、减肥、抗衰老等功效；可与木耳、虾米、紫菜搭配；与苹果相克，同食可能会引起不适；
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