| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿肉 | 克 | 543千卡 | 181千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 地瓜粉 | 克 | 585千卡 | 336千卡 | ||
| 鸡油 | 克 | 635千卡 | 629千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 总量 | 1032克 | 川派辣子鸡热量/卡路里3223千卡 | |||
 热量3223千卡,相当于弹风琴1289分钟消耗的热量150 | |||||
1、鸡肉切丁，切至拇指大小
2、加入姜丝，地瓜粉，料酒，食盐，混匀放入冰箱腌制两小时左右。
3、大葱切段，大蒜切厚片，干辣椒斜着切对开。
4、加大量菜籽油，大火烧热至冒出大量油烟，放入鸡肉翻炒，炸至微黄，盛出沥干。
5、鸡油下锅烧化，中火，依次放入干辣椒，花椒，迅速翻炒两下，放入葱蒜，煸炒出香味。
6、事先炸好的鸡肉下锅，放少量白糖，用中火不停翻炒三分钟左右，撒入白芝麻再翻炒两三下，出锅盛盘。
鸡腿肉的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有活血脉、强筋骨、健脾胃等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃消食、挡辐射、减肥等功效；可与小白菜、苦瓜、糙米搭配；与黄瓜、猪肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、帮助消化、促消化等功效；可与羊排、牛里脊、牛肉搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
地瓜粉的热量336千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、除脂美容、促消化等功效；与芒果、青芒果相克，同食可能会引起不适；
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