| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪外脊肉 | 克 | 1975千卡 | 395千卡 | ||
| 土豆淀粉 | 克 | 383千卡 | 319千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 总量 | 882克 | 锅包肉热量/卡路里2739千卡 | |||
 热量2739千卡,相当于开会1826分钟消耗的热量90 | |||||
1、把猪肉切成一厘米到两厘米的片
2、先把两种淀粉混合，加水弄成糊，成糊以后千万不要搅，让淀粉在下面沉淀着就好，然后把肉放下去，泡一会让肉吸一些淀粉
3、锅里加油，六成油温把淀粉和肉抓均匀，下锅，等变白了，糊稍微硬了，不是糊了，就可以取出，控油
4、接着6成油温，把肉放进去，炸到颜色稍微变深，外壳变硬，就可以捞出来控油
5、开始第三次油炸，炸到金黄，稍微褐色，取出，这时候肉非常酥脆
6、在锅里加蚝油，糖，醋，最后勾一个薄芡，蚝油不要加多了，芡汁不要厚，因为有蚝油，然后把肉放锅里，翻锅搅拌均匀，就可以出锅了，这道菜放十分钟肉还是酥脆，不会软
猪外脊肉的热量395千卡（每100克）；具有补肾气、补钙、润肌肤等功效；可与大白菜、莴笋、莲藕搭配；与鸭梨、海螺、杏相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、宽肠胃、预防便秘等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、提鲜、促进消化等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、解盐卤毒、和中益肺等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
米醋的热量11千卡（每100克）；具有促消化、调解血液、促进消化等功效；可与黑木耳、姜、绿豆芽搭配；与羊肉、小白菜、小米相克，同食可能会引起不适；
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