| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 20千卡 | 66千卡 | ||
| 糟卤 | 克 | 34千卡 | 13千卡 | ||
| 总量 | 1017克 | 过年冷菜热量/卡路里1459千卡 | |||
 热量1459千卡,相当于打桌球584分钟消耗的热量150 | |||||
1、鸡爪去指甲，对半或三分之一剁开。洗干净。炤水一遍，等鸡爪水烧出一层黄色泡沫，起锅。鸡爪、锅都过清水重新洗两遍。
2、第二遍炤水，放盐，生姜 黄酒，大约煮10到15分钟。煮熟后，捞起。
放冷水浸两分钟。捞起，沥干，沥40分钟以上，干透，鸡爪表面无水。。
3、先放鸡爪，再放泡椒（可以切下泡椒，更加入味），再倒糟卤。菜肴完成了
4、必须密封保存。现吃现取。一天以后可以食用了。
5、过年一道小菜，完成。(≧?≦)
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛脂降压、养颜护肤、消除皱纹等功效；可与油菜搭配；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有加速新陈代谢、增加食欲、增强体力等功效；可与娃娃菜、卷心菜、羊肉搭配；与羊肝、猪肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
糟卤的热量13千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、促消化、解药毒等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延年益寿、健身强体、健脾胃等功效；
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