| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 香辣酱 | 克 | 14千卡 | 54千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 877克 | 香辣鲈鱼热量/卡路里1355千卡 | |||

1、十五块钱的2条鲈鱼,不算太大也不小,买回家来个清蒸红烧还是合算的,只是买好后让老板帮忙杀一下,收拾干净,省得回家搞得一踏糊涂。

2、买回来的鲈鱼肚子里的血污洗干净,沥干水,背上划2条,抹上盐腌制二小时。

3、切好葱姜,准备好香辣酱。

4、锅烧热,下几个姜片将锅底擦擦,倒油,下几个花椒炸香,捞出扔掉,重新下姜片。

5、鲈鱼洗去身上的盐,沥干水下油锅煎至两面金黄。

6、倒料酒烹香,可以多倒点,倒蒸鱼豉油一勺,菁选酱油2勺,香辣酱倒进去,剪碎的小米辣和葱花一起放进去,倒开水与鱼平齐,开中小火加盖焖煮十分钟。

7、煮鱼的时候尽量不要翻身动鱼,容易碎,可以拿个勺子舀鱼汤往鱼身上浇,帮助鱼入味。

8、汤汁微微收浓,出锅盛盘,撒上葱花,剩余汤汁浇鱼身上。
鲈鱼的热量105千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有化痰止咳、健脾补气、益脾胃等功效;可与南瓜、胡萝卜、姜搭配;与奶酪、蛤蜊、奶油相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有呵护咽喉、祛除腥膻之味、预防蛀牙等功效;与红豆馅、赤豆、豆馅相克,同食可能会引起不适;
香辣酱的热量54千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;不利含量:钠盐含量过高;具有促进血液循环、开胃消食、降血糖等功效;可与小白菜、白菜、豆腐搭配;与南瓜、猪肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗癌、治疗高血压、缓疲劳等功效;可与牛霖、花菇、前腿牛肉搭配;与豆干、苦细叶生菜、苦菊相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌、助阳、温肺止咳等功效;可与慈姑、牛腩、芥菜搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
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