酱爆茄子的热量和减肥功效

1、食材

2、茄子洗净、切成滚刀块，浸于凉水中5-10分钟(避免变黑)

3、青辣椒1个洗净

4、姜、葱、蒜、青辣椒及香菜均切碎备用(蒜末分成两分)

5、调酱汁：30ml辣豆瓣酱、5ml香醋、10ml生抽、5ml花雕酒、糖适量(可多放些)、盐少许(或根据口味)，调均备用

6、茄子沥水，并用厨房用纸拭干水份，备用

7、油锅用中火预热，加适量油

8、油6成热，茄子分三次下锅炸

9、仍中火，依次炸至变软、两面金黄，均捞出备用

10、锅底留适量油

11、放入葱、姜、蒜(部分)，转微火煸香

12、加入肉馅，并加少许清水，快速将肉馅打散，至完全变色

13、加酱汁，翻纱均匀至肉上色

14、加青辣椒及另一半的蒜，翻炒至青椒稍软

15、最后下入茄子及香菜，翻炒入味，即关火

16、装盘