| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 501克 | 水煮鱼热量/卡路里548千卡 | |||
 热量548千卡,相当于打牌365分钟消耗的热量90 | |||||
1、鱼去内脏里面的黑皮，去鳞片，洗净
2、将鱼骨鱼头，和鱼片分开放
3、姜切片，蒜切末，干辣椒切小段备用
4、鱼片加盐，料酒，淀粉，蛋清，抓匀，腌制15分钟
5、黄豆芽掐根部，洗净，放入锅中煮软，捞出铺在水煮鱼容器底部。
6、锅热，下油5成热，放入花椒，干辣椒，和蒜片，姜，爆香，最后放入鱼调料。
7、放入鱼头，鱼骨炒匀
8、加入适量水，烧开，水沸后将鱼一片一片放入锅中，煮熟装入容器中。
9、在鱼上撒上蒜末，辣椒面，再重新用油锅烧油，最后将热油淋在辣椒面上。
10、最后加几朵香菜摆盘，即可
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、祛腥味、除去膻腥气等功效；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润肌肤、降血压、补气养血等功效；可与榨菜、猪肚、牛肉搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防肿瘤、保护肝功能、改善肝功能等功效；可与莴笋、武昌鱼、火腿搭配；与鸡胸肉、草菇、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、治便秘、和胃等功效；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、延缓衰老、止咳等功效；可与基围虾、茼蒿、银鱼搭配；与消炎片、鹅、糖精相克，同食可能会引起不适；
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