| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腱子肉 | 克 | 1025千卡 | 205千卡 | ||
| 盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 炖肉料 | 克 | 46千卡 | 243千卡 | ||
| 总量 | 694克 | 河北年夜饭必备—酱牛肉热量/卡路里1421千卡 | |||
 热量1421千卡,相当于高尔夫球316分钟消耗的热量270 | |||||
1、牛肉切成大块，冷水里泡去血水，多换几次水，尽可能的泡净肉里的血
2、高压锅里加冷水，水里放调料盒，干辣椒，八角，桂皮，当归片。调料盒里有小茴香，丁香，肉蔻，花椒，然后烧开
3、水开后放去葱段，拍软的姜片，蒜头，继续烧
4、另起一锅冷水放入牛肉煮啊煮，边煮边撇去浮沫，直到煮的牛肉浮起来
5、煮好的牛肉放进高压锅，加老抽，料酒，豆豉，糖
6、高压锅高过转中火25分钟后加盐，再继续小火压5分钟。酱牛肉时盐不能放太早，否则会使牛肉变的很柴
7、继续泡一夜入味，就可以切片吃了，吃的时候蘸醋蒜汁，美味的年夜菜好啦！
牛腱子肉的热量205千卡（每100克）；具有健脾养胃、强健筋骨、安胎补神等功效；可与芥蓝、姜、甘蔗搭配；与鲶鱼、田螺、板栗相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、消毒、清污解毒等功效；与小豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有宽中除烦、促进吸收、胸闷烦呕等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、滋阴、润肺生津等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温通血脉、补元阳、散寒止痛等功效；可与蜂蜜、鸡肝、猪肚搭配；
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