| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 金枪鱼 | 克 | 1900千卡 | 190千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 127千卡 | 254千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 15千卡 | 296千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜丝 | 克 | 9千卡 | 41千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 1301克 | 豆豉金枪鱼热量/卡路里2586千卡 | |||
 热量2586千卡,相当于拳击431分钟消耗的热量360 | |||||
1、金枪鱼除去内脏、洗净，用料酒、盐、五香粉、葱花、姜丝腌制一小时，取出鱼块进行下一步；调料汁留下备用
2、将腌制好的鱼块裹上蛋清
3、再均匀沾上淀粉
4、准备进行下一步
5、放在平底锅中小至中火煎至双面金黄
6、另起一锅，放油后将葱花、姜丝及豆豉炒出香味；之后倒入热水，加入煎好的鱼块，加入老抽、之前腌制鱼块剩下的调料、香叶，大火烧开后转成中火炖半小时至汤汁粘稠
7、成品
金枪鱼的热量190千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补虚壮阳、降血糖、预防高血压等功效；可与豆腐、木耳搭配；与茶叶相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有宽中除烦、发汗解表、感冒头痛等功效；可与大葱、鸭翅、鸭肉搭配；
葱花具有预防感冒、治疗高血压、抗癌等功效；
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有驱寒、助阳、帮助消化等功效；可与牛腩、芥菜、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、祛腥味等功效；
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