| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 海带丝 | 克 | 23千卡 | 12千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 745克 | 郫县豆瓣鸡蛋煎饼配胡辣汤热量/卡路里1153千卡 | |||
 热量1153千卡,相当于耕种192分钟消耗的热量360 | |||||
1、取郫县豆瓣酱1勺，先用少量水调开，放入面粉，稍微和匀一下，再慢慢加水，同时用勺不断朝一个方向搅拌，直到面糊糊里不见明显的颗粒。
2、少许油，润锅，小火加热，倒入一半面糊，前后左右晃动锅，面糊会自己流动，摊开，持续小火，等一面煎透再翻面，不着急很早就翻动的。
3、继续煎好第二个饼，盛出然后，把1个蛋打散，锅里不用放油，直接倒入2/3的蛋液，如同煎饼一样煎鸡蛋，可以撒少许盐，凝固后出锅。
4、汤锅里放2杯水（用肉汤更佳），大火煮开，放海带丝，花生，面筋，煮个3-5分钟，利用这个空挡，将3大勺小麦淀粉和2勺面粉，加少量水，调好，倒入滚开的汤里，迅速用勺在锅里搅拌，淋入1/3蛋液，打散成蛋花。最后出锅前，放盐，胡椒粉，调味。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、改善贫血、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有有利于生长发育、消除水肿、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
海带丝的热量12千卡（每100克）；具有防癌、抗癌、防治富贵病等功效；可与排骨、油豆腐、白菜搭配；与甘草、猪血、柿子相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与菠菜、北极虾、荠菜搭配；与雪莲果、牛奶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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