| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 43克 | 红烧蹄髈热量/卡路里27千卡 | |||
 热量27千卡,相当于写字15分钟消耗的热量108 | |||||
1、蹄髈洗净 放入烧开的水中焯去血水与多余的油脂
2、高压锅炖熟猪蹄 水没过猪蹄 大约20分钟
3、高压锅煮熟蹄髈后 取出 在锅中加入一小匙油 讲葱姜蒜等大料爆香 加入猪蹄 加开水 没过蹄髈 加入黄酒 生抽老抽适量（视口味而定）可加入适量冰糖
4、小火炖1小时左右 视个人口味可做适当调整 一小时后开盖 大火收汁 大约30～40分钟 注意不要将汤烧干了 肉浸在汤中更美味
5、收汁完毕 红烧蹄髈也完成了 将蹄髈盛出 撒上葱花 再淋上收汁 让葱香散发出来
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、杀菌、增进食欲等功效；与豆馅、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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