| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 菠菜 | 克 | 20千卡 | 17千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 97千卡 | 81千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 22千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 340克 | 凉拌豆芽菠菜热量/卡路里139千卡 | |||
 热量139千卡,相当于棒球28分钟消耗的热量300 | |||||
1、将所有菜洗净备用.
2、花椒备用。
3、将豆腐切成半公分厚的片，放入热油中炸。
4、炸至两面金黄即可，捞出控油。
5、晾凉后切条备用。
6、蒜捣成蒜泥或用刀切碎，倒入少量凉白开，然后加入醋备用。（特喜欢吃酸的也可不放凉白开）
7、锅里烧水，水开后滴入几滴食用油。豆芽焯水，大火煮开就好，迅速捞出放进凉白开里冰凉。
8、菠菜焯水，大约一分钟左右，快速捞出凉白开冰凉。
9、炒锅热锅凉油下入花椒粒，小火炸取花椒油后将花椒捞出，炸制花椒油。
10、炸制好的花椒油里放进干辣椒丝小火煸炒。
11、将豆腐条、焯好的菠菜、豆芽放一起，将上步中稍微辣椒油浇入，调入盐、生抽、芝麻油，然后再将蒜泥醋倒入，拌匀即可。
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治痔疮、保障营养、抗衰老等功效；可与花生、海带、花生酱搭配；与银耳、乳酪、牛肉相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、降血压、清热解毒等功效；可与金枪鱼、大白菜、鳕鱼搭配；与葱、小葱、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利湿热、清热解暑、调五脏等功效；可与冬瓜、韭菜、胡萝卜搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
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