| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 39千卡 | 387千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 381克 | 莲蓉蛋黄酥热量/卡路里1364千卡 | |||
 热量1364千卡,相当于打篮球170分钟消耗的热量480 | |||||
1、准备材料
2、将油皮和油酥的面团分别活好，包保鲜膜松弛15分。
3、这个时候把馅分分一下，太丑了，莫怪！只是按照300g分16个分别称出来。
4、分好后的莲蓉包入蛋黄。
5、松弛好的油皮和油酥面团也分别先称好分量。
6、取一份油皮擀开。
7、包入一个油酥。
8、虎口收好后，收口朝上。
9、擀开成牛舌状。
10、卷起。
11、一个个包好松弛20分，再取出一个竖放，擀成牛舌状。
12、压扁饼皮擀開成圆形，包上莲蓉蛋黄馅。
13、包好馅虎口收口
14、全部挰好后预热烤箱，蛋黄酥表面刷蛋黄液撒芝麻。
15、烤箱190度，中层上下火，20分钟。烤好出炉。
16、裂了，看起来皮应该很酥。
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、均衡营养等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、抗菌抑菌、止咳等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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