| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 449克 | 红烧鳊鱼热量/卡路里498千卡 | |||
 热量498千卡,相当于扎马步124分钟消耗的热量240 | |||||
1、1把鱼清理干净，特别是里边现在的鱼受到不同程度的污染，所以里边都是黑膜
2、在鱼的两侧打上花刀 这样可以容易入味
3、鱼太小的话，一边打3刀就好
4、在鱼的两边还有里边都弄一点盐，可以提前点入味
5、把调制好的鱼放一边，把姜丝，拍扁的蒜干辣椒丝，大葱，放入油锅，炒出香味
6、等炒到发光的时候捞出，注意不能炸黑
7、用剩下的油开始煎鱼，把鱼煎到两面微黄就可以了，千万别弄断
8、然后往锅里加入点水别太多，沸腾后加入黄酒，酱油，和少量的盐
9、把之前的配料倒入，这时不停的吧汤汁浇在鱼身上，入味。加入一大勺豆瓣酱
10、小烧一会就熟了，把鱼盛出撒上葱花
11、锅里还有一些汤汁，加入少量的糖和醋，鸡精和水淀粉倒入，有一点粘稠就好
12、最后把汤汁浇在鱼身上，大功告成
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、疗疮去酒毒、滋阴等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有开胃消食、促进血液循环、胃肠胀气等功效；可与鸡蛋、圆白菜、羊肉搭配；与胡萝卜、猪肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补血养颜、除风下气、利小便等功效；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降血压、促进肠蠕动、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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