| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 227千卡 | 227千卡 | ||
| 榨菜 | 克 | 23千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 554克 | 榨菜肉沫茄丁面热量/卡路里320千卡 | |||
 热量320千卡,相当于摘水果107分钟消耗的热量180 | |||||
1、长茄子两个，切成小丁。
2、用盐水稍微浸泡一会。
3、为了卤面更美味，准备一些调味料，炒些底油更好吃。
4、少许色拉油放入调料，炒香后把调料倒掉，丢下底油备用。
5、放入一些微辣的榨菜，切碎，让茄子卤面更脆爽可口。
6、热锅后放入备用的底油，用葱姜末爆香，然后放入猪肉馅炒到发白。
7、加入茄丁，生抽和蚝油，继续翻炒。
8、加入榨菜，还有适量盐。然后加入温开水，莫过茄丁。中火盖盖子炖煮10分钟。
9、面条开水下锅后，点凉水两次，煮熟后加入做好的榨菜肉沫茄丁卤就可以了。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有益肝、清热解暑、养颜护肤等功效；可与猪肉、肥牛、兔肉搭配；与鱿鱼、螃蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有解热毒、补钙、止消渴等功效；可与鸡蛋、魔芋、黑木耳搭配；与甘草、杏、荞麦相克，同食可能会引起不适；
榨菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有辛忾添精、增食助神、开胃健脾等功效；可与黄豆芽、豆芽搭配；
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