莴苣烧豆腐的热量和减肥功效

1、准备食材：莴苣、豆腐和泡干香菇；佐料：盐、胡椒、酱油（膏）。

2、莴苣切滚刀块。

3、姜处理成姜丝。

4、豆腐处理成1.5cm立方块。

5、香菇改刀，切适量块。香菇不能用热水泡，也不能久浸，冷水半小时左右，能软就行。太软的香菇味道淡了。

6、处理豆腐：炉上烧一锅热水，煮沸。煮的时候盖上盖，这是为了拍照打开一半，做的时候为了让水尽快沸，不开盖。

7、沸水中加少许盐。

8、沸盐水中倒入豆腐。

9、盖上锅盖煮至水重新沸腾。

10、水小开就好。去豆腥味。不用久煮。不然煮成豆腐汤了。为了拍照，把火关了，沸水就够了。豆腐香味已经闻到了。

11、分离豆腐和水。

12、锅里放适量油，热油后放姜丝。

13、先投入香菇。炸一下好吃。比较有香气。

14、投入莴苣。如果不放香菇就在翻炒姜丝后直接放莴苣。

15、当一些盐，用量满足香菇和莴苣。豆制品吸盐，如果等会放了豆腐再放盐，盐味都给豆腐吸了，香菇和莴苣可能比较淡。做豆腐泡炒小白菜也是，如果同时放盐，豆腐泡很咸，而小白菜很淡。盐房了3.5克，撒完用精确度0.1克的秤称了的。不用太多，等会还有酱油（膏）。

16、炒几下，倒入泡香菇的水。

17、焖煮。盖上锅盖。这个锅盖考虑其差不多28年的使用年限，还算比较干净。

18、这么大火（中火）约煮8分钟，少了不行，煮到莴苣半烂。

19、煮到5分钟时加一次白开水，热水，煮菜一半不能加凉水。

20、8分钟煮满，这么大块的莴苣半熟了，尝一块，有点硬，放豆腐，莴苣要煮到软才好吃。

21、翻炒。

22、倒入碗里面剩余的盐。豆腐好香！

23、放入3克酱油（膏）。味道很好，不加酱油（膏），也好吃。加酱油（膏）有点颜色。

24、翻炒几下，和匀酱油（膏）和香菇、莴苣和豆腐，移入砂锅。这是方便等会吃，这是冬天，本地室内无暖气，边吃边冷，如果是其他季节，不移砂锅，煮好盛在盘子，碗里都可。

25、用少许开水涮一下铁锅，放入砂锅。

26、加少许胡椒，自己决定多少吧。

27、翻炒一下。用铁小勺。

28、盖上砂锅盖子。这是个塔吉锅，目前家里只有这一个砂锅，权当砂锅用。今天拍照，中途多加一遍水，如果单用塔吉锅，水可以更少点。这个锅盖一用，水分基本不减少。都在锅里了。所以正常加水，水总是偏多。

29、盖上锅盖两分钟，砂锅前后15分钟。大约好了。不拍照这道菜20煮分钟，今天花了30分钟。

30、淋少许麻油。好了。