| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 总量 | 974克 | 臊子热量/卡路里1873千卡 | |||

1、把面粉活成面团,备用。

2、肉馅,葱,姜,蒜切碎,香菇切碎。

3、肉谄直接倒又锅中,中小火煸炒。

4、炒至断生三分熟时,下入姜蒜丁花椒水去除肉腥味。

5、炒至肉出油时下入盐,酱油,山西陈醋,

6、继续翻炒一会,再下入香茹丁。

7、炒3一5分钟后放辣椒油葱,翻匀。

8、出锅装盘,(做好的臊子可以存放,拌面,米。馒头。随吃随取很方便)。

9、锅内坐开水下青菜,开始削面。

10、削好面稍煮一会盛出。

11、浇上臊子,即可。

12、臊子成品图

13、刀削面成品图。
面粉的热量366千卡(每100克);具有补虚损、改善贫血、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
肉馅的热量227千卡(每100克);具有止消渴、补虚、补肾气等功效;可与银耳、豆腐皮、香菇搭配;与香菜、杏仁、羊肝相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有缓疲劳、治疗高血压、预防感冒等功效;可与膝圆牛肉、腹部牛肉、菌菇搭配;与嫩豆腐、苦苣菜、何首乌相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有杀菌、预防感冒、促消化等功效;可与猪肉、生菜、莴笋搭配;与鸭肉、草菇、芒果相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌、驱寒、发汗解表等功效;可与芥菜、海蟹、慈姑搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
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