| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 秋刀鱼 | 克 | 1421千卡 | 296千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 姜粉 | 克 | 4千卡 | 48千卡 | ||
| 总量 | 1076克 | 香煎红烧麻辣秋刀鱼热量/卡路里3716千卡 | |||
 热量3716千卡,相当于操作1239分钟消耗的热量180 | |||||
1、秋刀鱼去除内脏和腹部内黑膜，去掉头尾，洗净控水
2、备好花椒 美人椒 姜一块 干辣椒 洋葱两个
3、美人椒切小个，姜切片，干辣椒切碎，蒜瓣去皮拍扁，洋葱去头尾切宽条。
4、备好盐 老抽 生抽 料酒 姜粉 油辣子
5、炒锅坐大火倒两倍油下一半花椒炸一会捞出丢弃
6、再搁些盐防止煎鱼是沾锅底
7、油温偏热时用筷子夹着鱼一条一条的码在锅里，（这时候人要小心点了，油会崩溅出来，当心烫到），一面变金黄色时就翻一面继续煎到两面都是金黄色就关火。
8、另备一深口锅，锅底码放美人椒 干辣椒 姜片 蒜瓣 洋葱（每样只放一半量）
9、将炒锅内煎好的秋刀鱼移至深口锅内码放好
10、将剩下的所有配料码放在秋刀鱼上
11、倒生抽小半碗
12、料酒倒一些
13、老抽倒一些，不要多，只为上色就好。
14、油辣子三四小汤勺
15、姜粉和花椒
16、片少放些盐，不要多，最后再尝时再根据咸淡添加。
17、开大火倒入清水，没过配料和鱼身
18、加盖烧开转文火煮十分钟后尝汤汁咸淡添加盐
19、香煎麻辣秋刀鱼味出来了～嗯好香啊！尝了尝再调入些盐，再煮一分钟，好啦！
20、看看～秋刀鱼完整的～
21、香煎红烧麻辣秋刀鱼上市啦～～
秋刀鱼的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有治疗高血压、降血压、预防高血压等功效；可与豆腐搭配；与枣、枣（鲜）相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防癌、抗癌、补钙等功效；可与猪骨、羊肉、玉米搭配；与小龙虾、河虾、皮皮虾相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、活血驱寒、解药毒等功效；可与牛肉、海蟹、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防心脑血管疾病、促进消化、杀菌等功效；可与龙须菜、马齿苋、洋葱搭配；与大葱、鸭肉、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、促进唾液分泌、温中散寒等功效；
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