| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄豆 | 克 | 518千卡 | 345千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 339克 | 豆腐脑花热量/卡路里662千卡 | |||
 热量662千卡,相当于仰卧起坐83分钟消耗的热量480 | |||||
1、黄豆隔夜泡发后倒入豆浆机，加水，选择果汁程序打两遍成豆浆。
2、将豆浆用滤网过滤两遍（浆渣可用过滤布挤干），取内脂用少量凉开水融化待用。
3、豆浆加热（快开时撇净浮沫）至滚后关火，静十至二十秒后将表层油皮用筷挑出。
4、用食品专用温度计测量豆浆为80-90度时（该温度最佳），倒入内脂水迅速搅拌均匀，立即加盖焖20分钟即成豆腐脑（其间禁止开盖）。
5、豆腐脑已成型，盛碗后，放入准备好的菜料，生抽用少许温开水稀释后淋2勺在豆腐脑上，加上香油、香葱、香菜即可！
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有养颜护肤、健脾、利水等功效；可与香菜、茄子、鸡蛋搭配；与北极虾、排骨、基围虾相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
香油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肝养发、抗衰老、慢性咽喉炎等功效；可与菠菜搭配；
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