水煮山药溜鱼片的热量和减肥功效

1、食材准备：将鲈鱼肉切成薄片，入葱、姜、盐、味精、料酒和少量水淀粉浆制片刻。山药去皮洗净，切成月牙片侵泡在清水中备用。青椒洗净切成象眼块。老姜切片后用刀面排松。然后，将食材码放在配菜盘备用。

2、烹饪方法：锅内加入适量清水、葱、姜、盐和淋入几滴食油，用大火烧开熬出葱姜油盐汤。

3、葱姜油盐水烧开后，加入山药片用大火翻炒至山药断生。

4、山药断生后，加入浆制好的鲈鱼鱼片、料酒，胡椒粉，并用锅铲拨散鱼片。

5、用大火将鱼片溜炒至鱼片变色，即可调味装盘。注：大火快速溜炒，可保存较多鱼肉中B族维生素，如‘B1、B2’等。

6、溜鱼片的生熟程度，视鱼的质量而定，水库等无污染水域的可以生嫩些，一般养殖的鱼，为避免寄生虫及虫卵感染，不易太嫩，最好稍熟一些。