| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 295千卡 | 295千卡 | ||
| 酸奶油 | 克 | 174千卡 | 193千卡 | ||
| 奶油 | 克 | 1327千卡 | 879千卡 | ||
| 蜂蜜 | 克 | 96千卡 | 321千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | ||
| 玉米粉 | 克 | 29千卡 | 360千卡 | ||
| 总量 | 622克 | 浓郁酸甜的经典纽约芝士热量/卡路里2380千卡 | |||
1、用6寸可脱模蛋糕模具,剪圆形和长条形油纸,垫在模具内侧。鸡蛋、酸奶油和奶酪室温下放置到回温。
2、黄油用微波炉或者水浴加热成液体。消化饼干敲碎成粉末,拌入黄油。垫在模具底部,铺平,压实,放入冰箱冷藏备用。
3、奶酪用打蛋器打成均匀细腻状态,加入酸奶油、白砂糖、蜂蜜、奶油和柠檬皮屑、玉米粉继续打匀,每次加一样,打匀,再继续加。
4、蛋黄和鸡蛋打匀,分3次加入奶酪糊中,每次都要打匀。最后加入柠檬汁,打匀。
5、取一个新的盆,将蛋清打发成干性状态。方法很多都有介绍,不细说。
6、分2次将打发的蛋白霜加入奶酪糊中,拌匀。
7、取出模具,倒入奶酪糊。
8、烤箱150°,60分钟,水浴加热。记得模具外面套一个大的烤模,不然水会渗进去。或者模具外面包一层锡纸也可以的。

9、取出后,冷却至室温,放入冰箱过夜。第二天食用。
奶油奶酪的热量295千卡(每100克);有利含量:富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
酸奶油的热量193千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含钾;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增强免疫力、抗氧化、促进伤口愈合等功效;
蜂蜜的热量321千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增强抵抗力、消除疲劳、杀菌等功效;可与茼蒿、南瓜子、雪梨搭配;与白开水、茭白、油豆腐相克,同食可能会引起不适;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有延缓衰老、生津、生津解暑等功效;可与马蹄、蜂蜜、鸡肉搭配;与山楂干、牛奶、橘子相克,同食可能会引起不适;
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