| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 369千卡 | 295千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | ||
| 塔塔粉 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 474克 | 奶油芝士蛋糕杯热量/卡路里1427千卡 | |||

1、准备好材料

2、奶油奶酪隔水融化打顺滑…黄油,牛奶加入融化的奶酪继续隔水加热融化为一体

3、加入蛋黄,打匀

4、筛入低粉,玉米淀粉从下往上搅拌均匀,避免起筋…做巧克力蛋糕底的话,筛入点可可粉

5、打发蛋白,分三次加入糖和塔塔粉,蛋白打至拉勾

6、将打发的蛋白加入主液中,从下往上搅拌均匀,防止蛋白消泡,一定要搅拌均匀

7、倒入6连模中,烤箱220度预热,烤盘注入热水,放置烤箱最下层,模具放置在网盘上,置于烤箱中层,150度烤15~20分钟后,出炉放置冰箱冷藏

8、开始做英式奶油霜:无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。

9、糖粉过筛,分次加入黄油中,每次搅打之前,手动混合糖粉与黄油,以免糖粉飞溅。

10、加入牛奶、调味品(香草精)、食用色素(牙签沾一点即可)搅打均匀。

11、裱花,装饰
奶油奶酪的热量295千卡(每100克);有利含量:富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肠、美容、治便秘等功效;可与香蕉、木瓜、蜂蜜搭配;与桔子、钙粉、香椿相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有改善贫血、均衡营养、加饱腹感等功效;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有健脑益智、解热烦、清热解毒等功效;可与青椒、干辣椒、羊排搭配;与桔子、味精、柿子相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有防细菌感染、解热烦、清热解毒等功效;可与荠菜、香椿、茼蒿搭配;与柿子、红薯、糖精相克,同食可能会引起不适;
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