| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 干黄花菜 | 克 | 8千卡 | 38千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 5千卡 | 26千卡 | ||
| 竹笋 | 克 | 10千卡 | 19千卡 | ||
| 总量 | 90克 | 黄花菊热量/卡路里23千卡 | |||
 热量23千卡,相当于滑雪3分钟消耗的热量420 | |||||
1、黄花菜 香菇用水泡发待用,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排
2、黄花菜泡后再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
3、取鸡蛋清搅散
4、加适量淀粉和盐，搅拌均匀，把黄花菜放入，沾匀淀粉糊
5、旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油
6、竹笋切丝焯水备用
7、香菇去柄,把帽切成丝
8、炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开
9、加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡
10、用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配
干黄花菜的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有发奶、消炎、利水通乳等功效；可与马齿苋、鳝鱼、梅头肉搭配；与鹌鹑、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防佝偻病、健胃保肝、抗癌等功效；可与扁豆、仔鸡、木耳菜搭配；与鹌鹑、鸽肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
竹笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有宽胸利膈、解毒透疹、解渴除烦等功效；可与猪腰、圆白菜、木耳搭配；与羊排、豆腐、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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