红烧鱼的热量和减肥功效

1、鲫鱼一条（买的时候让卖鱼的师傅帮忙处理好，这样，自己回家只需要稍微洗下就好了）一定要把鱼肚里的黑膜去掉，不然就很腥。

2、鱼洗好，然后用刀在鱼背上划几道，不要划到鱼肚了，然后用厨房用纸把鱼身上的水吸干，抹点盐在鱼身上（是为了加快鱼身表面的水分蒸发）

3、姜切丝，红椒切断，锅中加入比平常烧菜多一点的油，放入姜丝和红椒，烧至九成热，放入鱼，大火炸定型，小火煎至两面焦黄。

4、然后加入料酒，要快速倒入，防止油溅出来，烫伤自己，晃动锅，别让鱼粘锅了，然后倒入生抽老抽，来回移动鱼，并把汁水往鱼身上淋。

5、烧开之后，加入开水和少量耗油，没过鱼身，烧滾，转小火加盖慢炖20分钟，中间要不停的开盖检查，防止鱼粘锅，用勺子舀汤水淋在鱼身上，这样才能味道均匀！

6、炖好之后，放入葱段，大火收汁，即可。不用加盐和鸡精，因为老抽，和生抽的咸度，已经够了。