| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | ||
| 总量 | 584克 | 嫩牛炝青笋热量/卡路里460千卡 | |||
 热量460千卡,相当于网球77分钟消耗的热量360 | |||||
1、牛肉冼净入冷水锅焯水。
2、高压锅中放入刚好没过牛肉的开水，锅内放葱段、芹菜段、洋葱片、花椒3~5粒、肉蔻、草果、香叶少许，放入牛肉大火压30分钟。
3、莴笋去皮，用削皮器削成长约8cm的长薄片，对折摆盘。
4、调碗汁。碗里倒3勺生抽，1勺香醋和少许香油，再加少许开水稀释。热油，小米辣粒炝锅，捞入碗汁中。
5、煮好的牛肉放入冰箱稍加冷藏，取出切簿片，码在盘中央。
6、碗汁淋在牛肉上即可。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有暖胃、增强免疫力、补铁等功效；可与草菇、山楂、茭白搭配；与红糖、韭菜、橘子相克，同食可能会引起不适；
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利五脏、尿血、开通疏利等功效；可与桃子、青蒜 、胡萝卜搭配；与奶酪、蜂蜜、细辛相克，同食可能会引起不适；
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