| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭 | 克 | 2486千卡 | 240千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 红葱头 | 克 | 89千卡 | 72千卡 | ||
| 淮山 | 克 | 224千卡 | 56千卡 | ||
| 总量 | 1591克 | 淮山烧鸭热量/卡路里2813千卡 | |||
 热量2813千卡,相当于漂流563分钟消耗的热量300 | |||||
1、鸭处理干净剁块，淮山去皮起滚刀放清水中浸泡，姜去皮切片，红葱头且圈；
2、冷水锅下鸦块，不盖锅盖，先大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右或至鸭块吐净血水；
3、捞出吐净血水的鸭块，用水冲洗干净；
4、烧热锅，下适量油，下姜、红葱头爆香；
5、将鸭块放入锅中炒干水份；
6、鸭块炒干水份后，往锅中淋入料酒；
7、适当翻炒至料酒酒气完全蒸发；
8、往锅中调入南乳、生抽、老抽，翻炒均匀并加入适量开水（和鸭肉基本持平）；
9、盖上锅盖先中大火煮滚后，转小火焖20分钟；
10、20分钟后，打开锅盖放入淮山；
11、淮山放入锅中后，盖回锅盖，继续焖10分钟；
12、焖好后，视需要调盐即可。
鸭的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、驱散寒邪、促进消化等功效；可与慈姑、牛肉、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
淮山的热量56千卡（每100克）；具有促进消化、解毒、助五脏等功效；可与葡萄、芡实、鸭肉搭配；与猪肝、虾、南瓜相克，同食可能会引起不适；
红葱头的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓疲劳、预防高血压、抗菌等功效；
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