糖醋排骨的热量和减肥功效

排骨 400克、大蒜 5克、辣椒 15克、葱 5克、调好的糖醋汁 200克、湿淀粉 15克、淀粉 150克、鸡蛋 1个、食用油，蚝油 1000，约75克

1、工艺流程：肉料刀工、鸡蛋腌制、沾干淀粉、炸、下料头、下糖醋汁、勾芡、下肉料、下包尾油、装盘
2、排骨斩成每件重15g，洗净并甩干水分，放入盐、味精、湿淀粉、料酒、鸡蛋拌匀，沾上干淀粉备炸，把蒜切成蒜蓉，辣椒切成片，葱切成葱段。
3、烹调过程：猛火烧锅，放入食用油1000g，加热至160-180摄氏度，放入沾上淀粉的肉料，炸至表面呈金黄色、酥脆捞起，利用锅中余油，放入蒜茸，辣椒片，葱段，加入调好的糖醋汁，再加入湿淀粉调匀勾芡，放入炸好的肉料，再放入包尾油炒匀即可出锅

食材功效信息

排骨的热量264千卡（每100克）；具有止消渴、润肌肤、补钙等功效；可与红薯、山楂、茄子搭配；与菱角、鲫鱼、杏仁相克，同食可能会引起不适；

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