| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 香椿 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 982克 | 香椿肉片溜豆腐热量/卡路里597千卡 | |||
 热量597千卡,相当于越野摩托149分钟消耗的热量240 | |||||
1、香椿去杂清洗干净。锅里放水水开后放一点盐，放入洗干净的香椿水稍开马上将香椿捞出，过凉水。
2、香椿用凉水泡凉后，切成碎末。
3、将盒豆腐底部的四角各用剪刀剪去一个小角，去掉封皮将豆腐倒出，切成方块。（剪去底部的四个角后，就很容易取出完整的豆腐来。）
4、锅里放凉水和豆腐加一点盐，点火水开后将豆腐捞出，控干水份。
5、切好的肉片加一点淀粉、一点蛋清，用手抓匀。
6、锅里放水，水开后放入上好浆的肉片当肉片变白时捞出，控干水份。
7、炒锅加热后放一点油，加入一半量的香椿末，炒出香味。
8、加入高汤或水。
9、放入豆腐块和瘦肉片，加盐调好口味。
10、开锅后勾芡，出锅。装入汤盘后，撒上另一半香椿末。
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有解热毒、预防高血压、降血脂等功效；可与圆生菜、多宝鱼、姜搭配；与猪血、葱、小葱相克，同食可能会引起不适；
香椿的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有开胃健脾、健胃理气、祛虫疗癣等功效；可与鸡蛋搭配；与菜花、黄瓜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进睡眠、滋补、保护心脏等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有宽肠胃、润肠通便、治疗便秘等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、延缓衰老、去黑头等功效；可与北极虾、荠菜、韭菜搭配；与味精、菠萝、糖精相克，同食可能会引起不适；
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