| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 617克 | 肉末酱茄子热量/卡路里353千卡 | |||
 热量353千卡,相当于滑冰50分钟消耗的热量420 | |||||
1、茄子洗干净，撕成一段一段的，一个茄子可以撕成八条，然后再撕成几段，手撕的比刀切的味道更好。
2、茄子准备好后用水泡上，免得变色。锅中放油，油热以后放上花椒粒炒香捞出扔掉，放葱姜蒜炒香，再放茄子炒到断生。放少许盐，不要多因为后边的酱也是咸的。放上水差不多能刚刚没过茄子。大火烧，直至水烧没，剩下的茄子软烂，出锅备用。
3、肉切成小丁，放上淀粉抓匀，锅中放油把肉放入油中炒熟，放少许生抽，出锅待用。
4、油烧到7成热，放入豆瓣酱（其他酱也可以，看个人喜好），炒香放入之前炒好的肉末和茄子再放入蒜末（茄子一定有蒜末才好吃哦），翻炒出香味即可出锅。一道菜需要反复几锅才会好吃。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺、益肝、降低胆固醇等功效；可与鳗鱼、羊排、北极虾搭配；与螃蟹、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有解热毒、滋阴、滋阴润燥等功效；可与南瓜、黑木耳、银耳搭配；与甲鱼、何首乌、杏仁相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有消除水肿、增进食欲、利湿消肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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