| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高粉天然酵种100%水粉比例 | 克 | 97千卡 | 361千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 1462千卡 | 361千卡 | ||
| 黑麦粉 | 克 | 228千卡 | 278千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 372千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋 | 克 | 125千卡 | 167千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | ||
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 981克 | 肉松花朵面包热量/卡路里2919千卡 | |||
 热量2919千卡,相当于堵缝隙649分钟消耗的热量270 | |||||
1、酵头搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
2、把除了黄油以外所有原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟，揉出筋度，加入黄油，揉至扩展阶段。
3、放入容器，室温（24C左右）发4小时左右，面团有原来的2倍大。
4、等分成4个面团，滚圆，放松15分钟。
5、每个面团擀成直径为36CM的圆片，取一片表面抹美乃滋撒肉松（四周边缘留出空隙），把另一片覆盖在上方，重复至放完圆片，把最下面的面团圆片四周拉长，覆盖到上方，捏紧四周边缘。上下翻面，中间戳小孔，放入烤盘。
6、盖保鲜膜，发酵至手指按下慢慢弹回很少一部分，在24C左右发5小时左右。
7、表面抹蛋液，撒芝麻。
8、放入预热到180C的烤箱内烤20-25分钟至表面金黄。
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黑麦粉的热量278千卡（每100克）；具有维持新陈代谢、降血糖、益脾养心等功效；可与香蕉、河虾、山药搭配；与菠菜、白糖相克，同食可能会引起不适；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、解盐卤毒、保肝解毒等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、消炎、增进食欲等功效；与赤豆、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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