| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 黑麦粉 | 克 | 114千卡 | 278千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 86千卡 | 392千卡 | ||
| 高粉 | 克 | 982千卡 | 361千卡 | ||
| 蛋 | 克 | 134千卡 | 167千卡 | ||
| 枫糖浆 | 克 | 209千卡 | 261千卡 | ||
| 培根 | 克 | 1515千卡 | 505千卡 | ||
| 总量 | 845克 | 天然酵种培根餐包热量/卡路里3044千卡 | |||
 热量3044千卡,相当于越野滑雪217分钟消耗的热量840 | |||||
1、酵头搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
2、培根切碎煎熟离火，加入枫糖浆，搅拌均匀，备用。
3、把所有原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟，揉至扩展阶段。
4、放入容器，室温（24C左右）发4小时左右，面团有原来的2倍大。
5、等分成12个面团，滚圆，放松15分钟。
6、每个面团压扁，包入馅料，整形成圆形餐包。
7、盖保鲜膜，发酵至手指按下慢慢弹回很少一部分，在24C左右发4-5小时左右。
8、表面抹蛋液。 放入预热到180C的烤箱内烤15-20分钟至表面金黄。
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黑麦粉的热量278千卡（每100克）；具有降血糖、降低胆固醇、益脾养心等功效；可与黑米、虾、牛奶搭配；与白糖、菠菜相克，同食可能会引起不适；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、去酒毒、润肺生津等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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