6寸戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、准备两个盆。一个盆保证无水无油放蛋清，另一个盆无所谓放蛋黄。

2、制作蛋黄糊。在蛋黄里加10g白糖，搅拌均匀。

3、加入30g温水或者牛奶，30g油，搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉50g，（家里还剩下一点巧克力粉被我放进去做巧克力味的拉）。

5、由下往上翻拌均匀。

6、接下来打发蛋清。分三次放糖。电动打蛋器1档低俗打发，打一会会出现粗泡泡的时候第一次放糖10g。（忘记拍照了）

7、继续打发。到出现小泡泡的时候第二次放糖10g。

8、继续打发。打发到变细腻，有纹路出现的时候第三次放糖10g。

9、继续打发。图中是湿性发泡，提起打发器呈现弯曲的状态，做蛋糕卷的时候打发到这种程度就可以了，做蛋糕还要继续打发。

10、一直打发直到拉起打发器出现如图直立短小的状态就可以了。这个就是干性发泡。

11、取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，上下切拌，不要划圈搅拌不然会消泡，蛋糕就不很蓬松。

12、再把余下的蛋白糊倒入蛋黄糊中，从下往上切拌。

13、切拌均匀即可，不用过度。

14、倒入模具中表面抹平。提起模具在桌上震几下把气泡震出。

15、入烤箱。我是ACA的烤箱温度偏高些，烤箱设定40分钟，先预热的120度，放中下层。

16、过了大概25分钟，烤箱温度调节到150度。使表面上色。

17、没有开裂吧。。

18、倒扣放凉。

19、放凉后。用手轻轻沿着边剥离模具。要轻！忽略表面的皱纹吧，谁来告诉我为什么呢？！

20、最后用刀从模具的底切离。

21、切开来还可以吧？ 之前做的都是蛋糕卷还有cupcake，这是隔半年之后第一次用模具做蛋糕，算是成功拉！

22、放了点巧克力酱 有奶油就更好啦！