| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 12千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 259克 | 蛋黄酥热量/卡路里911千卡 | |||
 热量911千卡,相当于干农活114分钟消耗的热量480 | |||||
1、油皮：把主料中的中筋面粉、黄油、水、盐合一起揉成光面，静至30分钟。
2、油酥：把辅料中的低粉和油混合一起，揉成光面，待用。
3、趁这个时候把蛋黄喷上白酒入烤箱，中层上下火180度烤8分钟
4、把豆沙分成12份15克，蛋黄切一半，然后把蛋黄包在豆沙里
5、油皮和油酥分别分成12等份（油皮20克/个，油酥15克/个），然后把油酥包在油皮里面
6、摁扁把它擀成牛舌状，卷起来，反复此动作三次后，静至15分钟。
7、15分钟后，把它擀成圆形面皮（外面薄里面厚）
8、然后把馅料包在面皮里，收口要收的好，不然底会很厚
9、完成，刷鸡蛋液，放少许芝麻，入烤箱中层180度30分钟，中间拿出来再刷一次蛋液
10、刷两次蛋液，上色不错
11、好吃极了
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、加饱腹感等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、除脂美容、帮助消化等功效；与红豆沙、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、疗疮、和中益肺等功效；可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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