| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 63千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 819克 | 韭菜鸡蛋饺子热量/卡路里1992千卡 | |||
 热量1992千卡,相当于现代舞415分钟消耗的热量288 | |||||
1、留少许干面粉备用。其余的面粉加入少量盐加适量水和成面团（面团的软硬程度根据个人喜好自行调整）；和好的面团用湿布盖住饧15分钟，饧面的时间就可以来调制馅料。饧好的面搓成长条切成大小均匀的剂子约70个左右，檊制成饺子皮。
2、调制饺子馅：粉丝事先用热水泡软并沥去水份切碎；韭菜洗净沥水切碎；鸡蛋磕入碗中加少量盐搅散后炒制成蛋花碎。将粉丝碎、韭菜碎放入蛋花碎中加入辅料调匀。（粉丝要尽量切短、切碎，太长会影响饺子包拢，降低效率。）
3、包饺子的方法有很多，大家可以网上学习。
4、煮饺子。水沸腾后放入饺子，并用漏勺搅动一下防止粘锅；水再次沸腾后加一些凉水继续煮，这样加两次凉水饺子就煮熟了。添出来的饺子洒些香油拌一下可防互相粘连。
5、不喜欢水饺的可以做成生煎的吃，味道香啊！
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、和血、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有散瘀、补肾温阳、润肠通便等功效；可与基围虾、鹌鹑蛋、猪血搭配；与虾皮、蜂蜜、蒜薹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、滋阴润燥、增强皮肤润滑等功效；可与西红柿、荠菜、丝瓜搭配；与味精、地瓜、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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